Rajčatové dobroty

Rajčatová polévka

Ingredience:

• 1 kg měkkých rajčat
• 200 g másla
• 1 dcl smetany ke šlehání
• 1 větší cibule
• 4 stroužky česneku
• 0,5 l zeleninového vývaru
• ½ celeru
• Sůl
• Pepř
• Cukr
• Čerstvá bazalka

Postup:

Rajčata nejprve spaříme v horké vodě a oloupeme je. Cibuli i celer nakrájíme na jemno a osmahneme ji na másle. Po chvíli přidáme utřený česnek a zalijeme vývarem. Přidáme spařená rajčata a vše vaříme asi 20 – 30 minut, dokud se rajčata nerozvaří. Stáhneme plamen a tyčovým mixérem mixujeme do krémové konzistence. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme vývar. Následně osolíme a opepříme. Zdobíme čerstvou bazalkou a smetanou.

Rajčatový salát

Ingredience:

• 1 kg tvrdých rajčat
• 2 velké červené cibule
• Sůl
• Pepř
• Nálev:
• 1 díl olivového oleje
• 2 díly octa
• 4 díly vody

Postup:

Rajčata umyjeme ve vodě, osušíme a nakrájíme na osminky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Připravíme si nálev na salát z olivového oleje, octa a vody. Rajčata smícháme s cibulí, opepříme a zalijeme nálevem. Salát chutná nejlépe vychlazený.

Rajčatové pesto

Ingredience:

• 1 kg zralých rajčat
• 1/4 litru octa
• 8 stroužků česneku
• 100 g parmazánu
• 100 g mandlí nebo lískových ořechů
• sůl
• pepř
• bazalka
• oregano

Postup:

Rajčata nakrájíme nadrobno, zalijeme octem a rozvaříme je. Utřeme česnek a přidáme ho k rozvařeným rajčatům. Přidáme nastrouhaný parmazán a znovu promixujeme. Přidáme i nadrobno nasekané koření, osolíme a opepříme. Sterilizujeme v zavařovacích skleničkách asi 70 minut na 90 stupňů.